Chcesz zapisać kawałek lata na zimę? Leczo w słoikach to idealny sposób, aby cieszyć się smakiem świeżych warzyw przez cały rok. To nie tylko pyszne, ale i bardzo proste do przygotowania! Zaczniemy od podstawowych składników, przejdziemy przez przygotowanie, a na końcu pokażemy, jak zrobić to z głową – aby słoiki były pełne, a dom pachniał jak w najlepszej kuchni.
Wybór składników
Przygotowanie lecza zaczyna się od dobrego wyboru składników. To klucz do sukcesu, bo nawet najlepszy przepis nie pomoże, jeśli warzywa będą bez smaku. Warto postawić na świeże papryki, pomidory i cukinię – te składniki to absolutna podstawa. Wybierz warzywa, które są w sezonie, bo tylko wtedy będą miały pełnię smaku. Dobrze jest także poszukać takich, które nie są zbyt dojrzałe, aby nie zaczęły się rozpadać podczas gotowania.
Papryka powinna być mięsista, a pomidory soczyste, ale nie wodniste. Cukinia natomiast powinna być średniej wielkości – nie za mała, nie za duża, idealna do gotowania. Pamiętaj, że leczo to danie, które zyskuje na smaku, im dłużej się gotuje, dlatego świeżość warzyw jest absolutnie kluczowa. Gdy już masz wszystkie składniki, możesz przejść do dalszych kroków – do pracy, kuchnia czeka!
Przygotowanie lecza
Gotowanie lecza to prawdziwa przyjemność – i to nie tylko z powodu wspaniałych zapachów, które unoszą się w kuchni! Zaczynamy od pokrojenia warzyw: paprykę w paski, cukinię w półplasterki, a pomidory na ćwiartki. W dużym garnku rozgrzewamy odrobinę oleju i zaczynamy od cebuli. Podsmażamy ją na złoto, a następnie dodajemy paprykę. Kiedy papryka zacznie się miękczyć, dodajemy cukinię i pomidory. Całość dusimy przez kilka minut, aż warzywa staną się miękkie, ale wciąż zachowają swój kształt.
Ważnym elementem w tym procesie jest przyprawianie. Użyj sól, pieprz, paprykę – to klasyka, ale jeśli chcesz dodać trochę pazura, dorzuć czosnek, majeranek lub zioła prowansalskie. Każdy ma swoją tajną przyprawę, która sprawia, że leczo staje się wyjątkowe. Pamiętaj, że mniej znaczy więcej – zawsze możesz dodać, ale nie odejmiesz! Kiedy leczo będzie gotowe, czas na ostatni etap – pakowanie do słoików.
Pakowanie do słoików
Teraz czas na najważniejszy etap – pakowanie. Słoiki muszą być dobrej jakości, czyste i dobrze osuszone. Nie zapomnij o szczelnym zamknięciu! Na dno każdego słoika układaj gorące leczo, zostawiając trochę miejsca na górze, aby dało się szczelnie zakręcić pokrywkę. Pamiętaj, że słoiki muszą być gorące, aby uniknąć pęknięcia w trakcie procesu pasteryzacji.
| Składnik | Ilość na 1 słoik |
|---|---|
| Papryka | 1 średnia papryka |
| Cukinia | 1 średnia cukinia |
| Pomidory | 2 średnie pomidory |
| Cebula | 1 średnia cebula |
| Olej | 1 łyżka |
Po zapakowaniu słoików, czas na pasteryzację. Umieść je w garnku z wodą, zagotuj, a potem gotuj przez około 20-30 minut. Pamiętaj, aby słoiki były całkowicie zanurzone w wodzie! Po zakończeniu pasteryzacji wyjmij je ostrożnie, ustaw na ręczniku i pozwól ostygnąć. Gotowe!
Przechowywanie i spożycie
Jeśli wykonałeś wszystkie kroki zgodnie z instrukcją, to teraz możesz cieszyć się leczo przez całą zimę. Słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia czy piwnica. Warto oznaczyć datę, kiedy je przygotowałeś, aby wiedzieć, kiedy najlepiej je wykorzystać. Leczo jest gotowe do spożycia od razu po otwarciu, ale im dłużej stoi, tym smaki bardziej się „przegryzą” i staje się jeszcze pyszniejsze!
Ale uwaga – kiedy tylko otworzysz słoik, przygotuj się na to, że cała rodzina zacznie prosić o dokładkę. Leczo jest po prostu uzależniające! A jeśli przypadkiem zostanie ci trochę, możesz zrobić zapas na kolejny sezon – po co marnować taki pyszny smak lata?
