Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować kasztanów, to najwyższy czas to nadrobić! Choć nie są to owoce, które codziennie lądują na naszych stołach, ich wyjątkowy smak i wszechstronność w kuchni zasługują na uwagę. W tym poradniku przyjrzymy się, jak smakują kasztany i jak można je przygotować, by odkryć ich pełny potencjał. Przygotujcie się na kulinarną podróż!
Co to za smak?
Kasztany to nie tylko twarde, lśniące orzechy, które w jesienne dni pachną na każdym rogu ulicy. Ich smak, choć może zaskoczyć niejednego, jest naprawdę bogaty i pełny. Na surowo kasztany są twarde, ale po odpowiednim przygotowaniu zyskują na łagodności i subtelnym posmaku. Zdecydowanie można je porównać do orzechów włoskich – mają podobną konsystencję, ale są nieco mniej tłuste i bardziej ziemiste w smaku.
Po upieczeniu kasztany stają się miękkie i łatwe do spożycia, a ich smak przechodzi w coś, co przypomina masło orzechowe, ale z nutą delikatnej słodyczy. Ostateczny efekt zależy oczywiście od sposobu przygotowania, ale jedno jest pewne – kasztany wcale nie muszą być nudne. Z każdym kęsem możecie poczuć jak ich orzechowa natura zmienia się w coś bardziej wyjątkowego!
Jak je przygotować?
Przygotowanie kasztanów nie jest aż tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Wystarczy odpowiednio je naciąć i upiec lub ugotować, a potem cieszyć się smakiem. Zanim jednak zaczniecie je piec, pamiętajcie, by naciąć skórkę kasztanów w formie krzyżyka – to zapobiega ich wybuchowi w trakcie pieczenia. Tak, dobrze przeczytaliście, kasztany mają tendencję do wystrzeliwania w trakcie obróbki termicznej!
Pieczone kasztany to klasyka, ale nie zapominajcie, że możecie również ugotować je na parze lub wykorzystać do różnych dań – zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Kasztany świetnie sprawdzają się w zupach, farszach do mięs, a nawet w deserach. Ich kremowa konsystencja po obróbce termicznej sprawia, że stanowią świetną bazę do wielu dań. Jeśli jeszcze nie spróbowaliście kasztanów w zupie, to polecamy zrobić to jak najszybciej!
Alternatywy w kuchni
Kasztany nie muszą być tylko dodatkiem do dań głównych – mogą również grać pierwsze skrzypce! Tak, dobrze słyszeliście. Możecie je wykorzystać do przygotowania pysznych puree, które świetnie sprawdza się jako dodatek do pieczonych mięs, szczególnie dziczyzny. Ich słodkawy smak idealnie balansuje mocne i wyraziste przyprawy. A może kasztany w czekoladzie? Zdecydowanie brzmi to kusząco – upieczone kasztany oblane ciemną czekoladą stanowią przepyszną przekąskę.
Nie zapominajmy też o możliwości używania kasztanów w postaci mąki. W kuchniach wielu krajów, szczególnie we Włoszech i Francji, kasztanowa mąka wykorzystywana jest do wypieku chleba, makaronów czy ciast. Takie wypieki mają niepowtarzalny, lekko orzechowy smak, który z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto uwielbia eksperymentować z nowymi smakami w kuchni.
Smak kasztanów na słodko
Kasztany, choć doskonale nadają się do dań wytrawnych, zaskakują także swoją uniwersalnością w kuchni deserowej. Można je z powodzeniem wykorzystać w różnorodnych wypiekach, ciastach, a nawet w konfiturach. Kasztany w postaci puree idealnie komponują się z czekoladą, tworząc pyszne i eleganckie desery, które zadowolą najbardziej wymagających łasuchów.
Po upieczeniu kasztany można zmiksować na gładką masę, dodać odrobinę miodu i masła, a potem wykorzystać tę pyszną masę do przygotowania ciast, ciasteczek, a nawet lodów. Taka kasztanowa delicja z pewnością zachwyci niejedną osobę, która będzie miała okazję jej spróbować. Warto także dodać je do klasycznego tiramisu, by nadać tradycyjnemu deserowi nowego, nieoczywistego smaku.
