Nie ma nic bardziej kuszącego niż soczysty kawałek kurczaka w chrupiącej panierce, a w środku niespodzianka w postaci rozpływającego się masła. Devolay to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z niezapomnianym smakiem. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości lub po prostu masz ochotę na coś pysznego, to ten przepis jest dla Ciebie. Pora zanurzyć się w tajemnice tego klasycznego dania!
Przygotowanie składników
Zanim zaczniemy, pamiętaj, że jak w każdej kuchni, także i w przypadku devolaya, kluczowa jest jakość składników. Kurczak powinien być świeży, a masło – najlepiej od krowy, która widziała słońce i spędzała czas na łące. Jeśli chodzi o dodatki, to do tego dania przydadzą się także: mąka, jajko i bułka tarta, ale to dopiero początek! Nie zapomnij o przyprawach, które nadadzą daniu charakteru. Chociaż najczęściej wybieramy sól i pieprz, to możesz również dodać czosnek, paprykę czy zioła – zależnie od tego, co wolisz!
Podstawowy zestaw składników to: pierś z kurczaka, masło, mąka, jajko, bułka tarta, sól, pieprz i opcjonalnie przyprawy. Jeśli chcesz pójść krok dalej, możesz eksperymentować z dodatkami do masła, np. dodać posiekane zioła jak rozmaryn czy tymianek. Tak przygotowane składniki będą gotowe na spotkanie z ogniem patelni!
Rozbijanie kurczaka i formowanie devolaya
Pierś z kurczaka to miejsce, gdzie magia się zaczyna. Najpierw ostrożnie zdejmujemy skórę, jeśli nie ma jej już na kurczaku. Następnie trzeba ją rozbić! I tu uwaga – nie rób tego jak myśliwy w lesie, który właśnie trafił na mamuta. Delikatne rozbicie sprawi, że mięso pozostanie soczyste, a po usmażeniu zachowa swoją puszystość. Do tego przyda się tłuczek do mięsa albo – jeśli wolisz – wałek do ciasta. Kiedy mięso stanie się cienkie i równe, przygotuj się na dalszą część tej kulinarnej przygody.
Teraz przyszedł czas na najważniejszy etap: włożenie masła do środka. Weź kawałek zimnego masła, pokrój go na małe kawałki i umieść je na środku rozbitej piersi kurczaka. Następnie, jak prawdziwy mistrz kulinarnej alchemii, zwiń kurczaka tak, aby masło zostało w środku. Możesz użyć wykałaczek lub nici kuchennej, by zabezpieczyć rolkę. Pamiętaj, że to masło ma być niespodzianką, więc staraj się, aby było dobrze schowane!
Panierowanie devolaya i przygotowanie do smażenia
Teraz nadszedł czas, by nasz „kurczak w tajemnicy” przeszedł przez trzy etapy panierowania, które sprawią, że będzie chrupiący na zewnątrz, a miękki i pełen masła w środku. Przygotuj trzy miski: w jednej mąka, w drugiej roztrzepane jajko, a w trzeciej bułka tarta. Każdy kawałek kurczaka najpierw obtaczamy w mące, potem zanurzamy w jajku, a na końcu obtaczamy w bułce tartej. To etap, w którym możesz poczuć się jak prawdziwy mistrz kulinarny. Staraj się jednak nie przesadzić z ilością panierki, aby danie nie straciło na lekkości.
Po odpowiednim przygotowaniu kurczaka, przychodzi czas na smażenie. Patelnia musi być dobrze rozgrzana, by panierka nie wchłonęła zbyt dużo tłuszczu. Używaj oleju roślinnego lub masła klarowanego, które nadaje potrawom wyjątkowy smak. Devolay smaż przez około 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu. Zanim zdecydujesz się na kolejne danie, upewnij się, że kurczak jest dobrze usmażony, ale nie spalony!
Wartości odżywcze devolaya
| Składnik | Wartość na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 18g |
| Tłuszcz | 15g |
| Węglowodany | 10g |
| Błonnik | 1g |
Chociaż devolay nie jest daniem super dietetycznym, to zdecydowanie zasługuje na miejsce w menu, szczególnie w momentach, gdy mamy ochotę na coś pysznego i pełnego smaku. Kurczak z masłem to źródło białka, tłuszczy i węglowodanów, które w odpowiednich proporcjach zaspokoją Twoje kulinarne potrzeby. Ale pamiętaj, jak ze wszystkim – jedz z umiarem!
