Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak poradzić sobie z krewetkami, które wydają się być nieco zbyt skomplikowane, ten artykuł jest dla Ciebie! Wbrew pozorom, czyszczenie krewetek nie jest trudne, a po kilku prostych krokach, będziesz w stanie przygotować je do smażenia, gotowania czy grillowania. Zacznijmy!
Wybór odpowiednich krewetek
Zanim weźmiemy się za czyszczenie, warto zacząć od dobrego wyboru krewetek. W sklepach mamy do czynienia z różnymi rodzajami – te mniejsze, o delikatniejszym smaku, oraz te większe, które stanowią prawdziwy rarytas w kuchni. Wybierając krewetki, zwróć uwagę na ich świeżość. Zwykle najlepsze będą te, które są schłodzone lub mrożone, ale pamiętaj, żeby nie wybierać tych, które wyglądają na pożółkłe lub mają nieprzyjemny zapach. Chociaż nie można zapomnieć, że te zamrożone często mają trudniej w procesie czyszczenia.
Pamiętaj też, że krewetki mogą występować w różnych formach – surowe, gotowane, a nawet z już usuniętą skorupą. Im mniej pracy włożysz w wybór, tym więcej czasu zaoszczędzisz na dalszym etapie. Czasami warto zapytać sprzedawcę, czy jest możliwość zakupu krewetek już oczyszczonych, bo to rozwiązanie może zaoszczędzić sporo czasu, szczególnie jeśli nie lubisz zabawy z oczyszczaniem!
Jak usunąć pancerz?
Przygotowanie krewetek do gotowania zaczyna się od usunięcia skorupy. Zaczynasz od odcięcia głowy, jeżeli krewetki ją posiadają. Następnie musisz ostrożnie złamać pancerz. Pamiętaj, żeby nie naciskać zbyt mocno, bo w ten sposób możesz uszkodzić mięso. Skorupka powinna łatwo dać się zdjąć, jeśli chwycisz ją u podstawy ogona i delikatnie pociągniesz ku górze.
Jeśli nie masz doświadczenia w czyszczeniu, możesz najpierw spróbować obierać krewetki jednym palcem, ale uważaj na ostry ogon – to nie jest zabawa dla nieostrożnych! Z czasem nabierzesz wprawy i praca ta stanie się banalnie prosta. Pamiętaj, że jeśli nie chcesz trzymać pancerza na krewetkach, możesz go całkowicie usunąć, co również ułatwi dalszą obróbkę.
Usuwanie jelita (i po co to robić?)
Krewetki mają jedno miejsce, które nie jest zbyt smakowite: to ich jelito, które przebiega wzdłuż grzbietu. Często zwane “żyłką”, to ciemna linia, którą koniecznie trzeba usunąć, jeśli chcesz uniknąć mało apetycznych doświadczeń. Nie martw się, usunięcie jej jest dziecinnie proste!
Wystarczy delikatnie naciąć grzbiet krewetki i wyciągnąć “żyłkę” za pomocą wykałaczki lub palców. Jeśli nie chcesz się brudzić, pomocna może być też mała pęseta. Oczywiście, to, czy zdecydujesz się na to, zależy od Ciebie, ale dla pełni smaku i estetyki warto sięgnąć po ten krok. A teraz dla Ciebie przygotowałem tabelkę z krokami, które pomogą Ci w łatwy sposób zapamiętać proces!
| Etap | Opis |
|---|---|
| 1. Odcięcie głowy | Jeżeli krewetki mają głowy, usuń je nożyczkami lub palcami. |
| 2. Obieranie pancerza | Delikatnie zdejmij skorupkę zaczynając od ogona i przesuwając w stronę głowy. |
| 3. Usuwanie jelita | Wzdłuż grzbietu nacięcie i wyciągnięcie żyłki. |
Gotowanie lub grillowanie? Wybór należy do Ciebie!
Kiedy krewetki już są oczyszczone, czas na decyzję – jak je przygotować? Jeśli chodzi o smażenie, krewetki wymagają tylko kilku minut w gorącym tłuszczu, żeby stały się soczyste i pełne smaku. W przypadku grillowania – będą świetne, jeśli uprzednio marynujesz je w przyprawach, oliwie lub cytrynie. Możliwości jest naprawdę dużo, a różne metody przygotowania zależą tylko od Twoich upodobań.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś krewetek grillowanych na patyczkach, gorąco polecam! Dzięki ich wielkości, łatwo można je nabić na szpikulce i uzyskać efektowną przystawkę. Pamiętaj jednak, żeby nie przesadzić z czasem gotowania – zbyt długo przygotowywana krewetka stanie się gumowa. W końcu nie chcesz mieć “gumki do żucia” na talerzu!
