Ciasto francuskie to prawdziwa uczta dla podniebienia. Chrupiące, delikatne, z lekką nutą masła, które rozpływa się w ustach. Niestety, jak wszystko, co pyszne, nie ma ono wiecznego życia. Jednak, jeśli odpowiednio je przechowasz, będzie smakować niemal tak samo świeżo jak tuż po upieczeniu. Poniżej znajdziesz kilka wskazówek, jak przedłużyć życie tego wspaniałego wypieku.
Odpowiednie chłodzenie ciasta
Po upieczeniu ciasto francuskie jest gorące, pachnące i gotowe, by trafić na stół. Zanim jednak postanowisz schować je do pudełka, musisz pamiętać, że chłodzenie jest kluczem. Jeśli wrzucisz jeszcze ciepłe ciasto do zamkniętego pojemnika, stworzy się wilgoć, która sprawi, że ciasto straci swoją cudowną chrupkość.
Chłodzenie najlepiej przeprowadzić na kratce lub blasze. Dzięki temu powietrze swobodnie przepływa wokół, a wilgoć ma gdzie uciec. To ważne, bo chrupkość ciasta to jego największy atut, a wilgoć to jej wróg. Pozwól ciastu wystygnąć przez około godzinę, a potem przejdź do kolejnego etapu.
Jakie pojemniki wybrać? A może folia aluminiowa?
Właściwy pojemnik to kluczowy element w przechowywaniu ciasta francuskiego. Jeśli chcesz, by zachowało ono świeżość przez kilka dni, sięgnij po odpowiedni materiał. Poniżej znajdziesz listę opcji, które warto rozważyć:
- Poziome pudełka plastikowe – idealne do przechowywania większych kawałków ciasta, chronią ciasto przed zgnieceniem.
- Torby do przechowywania żywności – doskonałe na ciasto, które chcesz przechować na kilka dni w lodówce.
- Folia aluminiowa – sprawdzi się, jeśli chcesz zabezpieczyć ciasto na krótki okres czasu, ale pamiętaj, by dobrze zawinąć, aby nie utraciło wilgoci.
- Szklane słoiki – dobra opcja na mniejsze kawałki ciasta, szczególnie jeśli chcesz, by zachowało swoje walory wizualne.
Unikaj przechowywania ciasta w plastikowych torbach, które nie pozwalają na cyrkulację powietrza, bo ciasto szybko straci na jakości. Kluczem jest to, by powietrze miało możliwość “oddychania”, a ciasto było chronione przed wilgocią i zgnieceniem.
Przechowywanie w lodówce czy w temperaturze pokojowej?
Wielu kucharzy zastanawia się, czy przechowywać ciasto francuskie w lodówce, czy raczej trzymać je w temperaturze pokojowej. Otóż odpowiedź zależy od tego, jak długo zamierzasz je przechować. Jeśli chcesz cieszyć się smakiem ciasta przez kilka dni, lepszym wyborem będzie lodówka. Jednak pamiętaj, że niska temperatura sprawia, że ciasto traci część swojej chrupkości.
Jeśli planujesz zjeść je w ciągu najbliższych 1-2 dni, możesz przechowywać je w temperaturze pokojowej, ale upewnij się, że nie będzie narażone na działanie wilgoci. W takim przypadku polecam umieścić ciasto w pojemniku, który pozwoli na minimalny kontakt z powietrzem, aby uniknąć wysychania lub zmiękczenia zbyt szybko.
Jak przywrócić chrupkość ciasta po kilku dniach?
Chrupkość ciasta francuskiego jest tym, co sprawia, że jest ono tak wyjątkowe. Jeśli przechowywałeś je w lodówce lub po kilku dniach zauważysz, że straciło swoją strukturę, nie martw się! Istnieje sposób, by przywrócić mu dawną formę. Wystarczy podgrzać ciasto w piekarniku przez kilka minut w temperaturze 180°C.
Pod wpływem ciepła ciasto stanie się znów kruche i pyszne. Możesz też spróbować podpiec ciasto na suchej patelni na średnim ogniu, co również pozwoli odzyskać chrupkość. Jednak uważaj, by nie przegrzać ciasta, ponieważ może to sprawić, że stanie się zbyt twarde. Podgrzewaj je krótko, aż poczujesz zapach świeżo upieczonego ciasta!
