Rabarbar to roślina, która najczęściej kojarzy się z ciastem, kompotem lub pysznym dżemem. Jednak warto wiedzieć, że można z niego przygotować także przepyszny, orzeźwiający sok! Jego kwaskowaty smak i piękny, czerwony kolor na pewno dodadzą świeżości każdemu letniemu dniu. W tym poradniku podpowiem, jak zrobić sok z rabarbaru w prosty sposób, by cieszyć się tym smakiem przez cały rok.
Przygotowanie składników
Zanim zabierzemy się za robienie soku, warto przygotować odpowiednie składniki. Najważniejszym z nich jest oczywiście rabarbar, który powinien być świeży i jędrny. Unikaj łodyg, które zaczynają się psuć, bo z takiego rabarbaru sok będzie mniej smaczny, a i przyrządzenie go może stać się bardziej problematyczne.Do przygotowania soku będziesz potrzebować:
– 1 kg rabarbaru
– 1 litr wody
– 300-400 g cukru (w zależności od tego, jak słodki chcesz uzyskać napój)
– Sok z 1 cytryny (dla podkreślenia smaku)
– Opcjonalnie kilka listków mięty (jeśli chcesz, żeby sok miał odrobinę orzeźwiającego akcentu)Pamiętaj, że rabarbar ma dość intensywny smak, więc z cukrem nie należy przesadzać. Dobrze jest spróbować przygotowanego soku przed przelaniem do butelek, by sprawdzić, czy nie trzeba dodać więcej słodyczy.
Proces przygotowywania soku
Zaczynamy od dokładnego umycia rabarbaru i obrania go z twardych, zewnętrznych warstw. Następnie pokrój łodygi na mniejsze kawałki – to pomoże w szybszym uwolnieniu smaku podczas gotowania. W większym garnku zagotuj wodę, a kiedy zacznie wrzeć, wrzuć rabarbar. Gotuj przez około 20 minut, aż warzywo stanie się miękkie i zacznie się rozpadać.Po upływie tego czasu należy odcedzić całą mieszankę, oddzielając płyn od reszty rabarbaru. Możesz to zrobić przez gazę lub sitko. Ugotowany rabarbar możesz użyć do innych celów, np. do przygotowania dżemu. Następnie do powstałego wywaru dodaj cukier oraz sok z cytryny. Gotuj wszystko przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Przechowywanie i podawanie soku
Po przygotowaniu soku, najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie go w szklanych butelkach lub słoikach. Pamiętaj, by wcześniej dokładnie je umyć i wysterylizować, aby sok nie stracił świeżości. Butelki wypełnij do około 3/4 wysokości, pozostawiając przestrzeń, która umożliwi rozprężanie się płynów.Sok możesz przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Jeśli chcesz, aby napój był bardziej orzeźwiający, możesz go rozcieńczyć wodą lub dodać kostki lodu przed podaniem. Możesz także dodać do niego świeże listki mięty, które będą doskonałym uzupełnieniem smaku. Sok z rabarbaru najlepiej smakuje schłodzony, więc nie zapomnij o chłodzeniu go przed podaniem.
Wariacje na temat soku z rabarbaru
Choć tradycyjny sok z rabarbaru jest już pyszny, nie ma nic prostszego niż nadanie mu trochę więcej charakteru! Możesz wypróbować różne dodatki, które sprawią, że napój nabierze nowego smaku.- Sok jabłkowy: Dodanie soku z jabłek sprawi, że napój stanie się słodszy i bardziej owocowy. Jabłka doskonale współgrają z rabarbarem, równoważąc jego kwaskowatość.
– Imbir: Jeśli lubisz pikantniejsze akcenty, możesz dodać kilka plasterków świeżego imbiru. Jego korzenny posmak będzie świetnym kontrastem dla kwaskowatości rabarbaru.
– Cynamon: W okresie zimowym warto dodać odrobinę cynamonu, który doda ciepłego aromatu i sprawi, że sok będzie bardziej przytulny w smaku.Nie bój się eksperymentować i dodawać swoich ulubionych składników. Dzięki tym prostym zmianom sok z rabarbaru może zyskać zupełnie nowy charakter, który zaskoczy każdego gościa!
