Gotowanie ziemniaków to sztuka, którą zna chyba każdy z nas, ale ile razy zdarzyło się, że zastanawialiśmy się, jak długo te pyszne bulwy powinny siedzieć w garnku? Wydaje się, że odpowiedź jest prosta, ale jak to bywa w kuchni, wszystko zależy od wielu czynników! W tym poradniku przyjrzymy się, ile czasu trzeba poświęcić na gotowanie ziemniaków, aby stały się one idealne – ani za twarde, ani za miękkie.
Wielkość ziemniaków a czas gotowania
Przygotowanie ziemniaków nie jest takie proste, jakby się mogło wydawać na pierwszy rzut oka. Wszystko zależy od wielkości tych bulw. Małe ziemniaczki gotują się znacznie szybciej niż te większe, które potrzebują trochę więcej czasu, by osiągnąć idealną miękkość. Warto zatem zacząć od ich rozmiaru, jeśli nie chcemy czekać godzinami, aż nasze ziemniaki w końcu staną się jadalne.
Małe ziemniaki – czyli te, które można wrzucić do garnka w całości – gotują się zazwyczaj od 15 do 20 minut. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, najlepiej przekroić je na pół. Wtedy czas gotowania skróci się o kilka minut. Z kolei duże ziemniaki, które trzeba pokroić na kawałki, będą potrzebować około 25-30 minut, aby były odpowiednio miękkie.
Pamiętaj, że każde gotowanie jest trochę jak eksperyment. Warto po 20 minutach gotowania sprawdzić, czy ziemniaki są już gotowe – wystarczy wbić w nie widelec. Jeśli wchodzi gładko, oznacza to, że możesz je wyjąć z garnka i przygotować do dalszej obróbki!
Rodzaj ziemniaków a czas gotowania
Nie wszystkie ziemniaki są sobie równe, i to również wpływa na czas gotowania. Ziemniaki przeznaczone do gotowania różnią się od tych, które używamy do pieczenia czy smażenia. Do gotowania najlepiej nadają się te, które mają mniejsze ilości skrobi, jak np. ziemniaki typu “Irys” czy “Asterix”. Dzięki temu gotują się szybciej i łatwiej wchłaniają przyprawy.
Natomiast ziemniaki skrobiowe, takie jak “Ostro” czy “Wyżynny”, mają więcej skrobi, co sprawia, że są bardziej zbite i trudniej się gotują. W tym przypadku czas gotowania może się wydłużyć nawet o 10 minut. Co więcej, te ziemniaki są idealne do robienia puree, ale nie będą najlepsze do sałatek, ponieważ mogą się rozpadać.
Generalnie, jeśli nie masz w domu specjalnych ziemniaków na gotowanie, nie przejmuj się – większość ziemniaków z marketu nadaje się do gotowania, ale po prostu musisz dostosować czas do ich rodzaju. Jeśli nie jesteś pewien, sprawdź po 15 minutach, jak się mają!
Jakie czynniki wpływają na czas gotowania?
Wiesz już, że wielkość ziemniaków i ich rodzaj mają ogromny wpływ na czas gotowania, ale to nie wszystko! Istnieją także inne czynniki, które mogą zmienić ten czas. Na przykład, temperatura wody w garnku, wysokość, na jakiej mieszkasz, czy sposób przygotowania – wszystko to ma znaczenie!
Woda w garnku powinna być już wrząca, zanim wrzucisz ziemniaki. Wstawiając je do zimnej wody, czas gotowania wydłuży się, ponieważ woda musi osiągnąć odpowiednią temperaturę, aby zacząć gotować ziemniaki. Pamiętaj także, aby nie wrzucać ziemniaków zbyt wcześnie – po dodaniu do wody woda może na chwilę stracić temperaturę, a to opóźni cały proces.
Jeśli gotujesz ziemniaki na dużej wysokości (np. w górach), czas gotowania może się wydłużyć. Woda na wysokościach wrze w niższej temperaturze, przez co proces gotowania trwa dłużej. Cóż, kuchnia to nie tylko gotowanie, ale także sztuka adaptacji do warunków!
| Typ ziemniaków | Czas gotowania (w minutach) | Idealna temperatura wody |
|---|---|---|
| Małe ziemniaki | 15-20 | Wrząca (100°C) |
| Duże ziemniaki (pokrojone) | 25-30 | Wrząca (100°C) |
| Ziemniaki skrobiowe | 30-35 | Wrząca (100°C) |
Co zrobić, aby ziemniaki były idealne?
Jeśli zależy Ci na tym, aby ziemniaki były perfekcyjnie ugotowane, musisz pamiętać o kilku prostych zasadach. Po pierwsze – nie gotuj ich zbyt długo! Choć łatwo jest je zapomnieć na ogniu, nie warto dopuścić do tego, by z ziemniaków zrobiła się papka.
Po drugie – odpowiednia ilość wody w garnku. Ziemniaki powinny być zanurzone, ale nie mogą pływać w wodzie jak w jeziorze. Zbyt mało wody spowoduje, że ziemniaki będą się gotować nierównomiernie. Dobrze jest również dodać do wody odrobinę soli – nie tylko dla smaku, ale także po to, by przyspieszyć gotowanie.
Na koniec – testuj! Po upływie wyznaczonego czasu gotowania zawsze sprawdzaj, czy ziemniaki są już gotowe. Wbij widelec – jeśli łatwo wchodzi, to znak, że możesz je już wyjąć. Idealne ziemniaki to te, które są miękkie, ale nie rozgotowane. Zatem czas gotowania zależy od Ciebie – zależy, jak bardzo chcesz eksperymentować w kuchni!
