Mrożenie kurczaka to jeden z najwygodniejszych sposobów na przechowywanie mięsa na później. Jednak jak długo możemy przechowywać je w zamrażarce, zanim zacznie tracić swoje właściwości? Dziś przyjrzymy się, jak długo można mrozić kurczaka, by nie stracił swojej jakości i smaku. Zaczynajmy!
Optymalny czas przechowywania kurczaka w zamrażarce
Zamrażarka to nasz najlepszy przyjaciel w kuchni, ale nawet ona ma swoje granice. Kurczaka w zamrażarce najlepiej przechowywać maksymalnie 12 miesięcy, choć w większości przypadków nie ma potrzeby trzymania go tam tak długo. Im szybciej go użyjesz, tym lepiej! Choć mrożenie nie sprawia, że mięso się psuje w tradycyjny sposób, z czasem może ono stracić na jakości – tekstura, smak, a nawet zapach mogą ucierpieć.
Pamiętaj, że mrożenie nie zabija bakterii, a tylko je “usypia”, dlatego warto dobrze zamrozić kurczaka tuż po zakupie, zanim zacznie się psuć w lodówce. Oczywiście, jak wszystko w życiu, kurczak nie będzie wiecznie młody i świeży, ale im krócej będzie mrożony, tym lepiej smakować będzie po rozmrożeniu.
Jak przygotować kurczaka do mrożenia?
Zanim wrzucisz kurczaka do zamrażarki, warto zadbać o odpowiednie przygotowanie. Pierwszym krokiem jest dokładne opakowanie mięsa, najlepiej w szczelne opakowanie, takie jak woreczki próżniowe lub folia aluminiowa. Chodzi o to, by nie dopuścić do kontaktu kurczaka z powietrzem, które może powodować utratę smaku i pojawienie się “zimowych poparzeń”, czyli nieestetycznych plam, które mogą zniszczyć walory kulinarne.
Jeśli planujesz zamrozić kurczaka w częściach, pamiętaj, by oddzielić skrzydełka, udka czy piersi, aby łatwiej było je rozmrozić. Nie ma nic gorszego niż walka z wielkim kawałkiem zamrożonego kurczaka, którego nie da się równomiernie rozmrozić. Chociaż cała kura może wyglądać uroczo w zamrażarce, rozbieranie jej na części po zamrożeniu nie jest już takie zabawne!
Czas mrożenia poszczególnych części kurczaka
| Część kurczaka | Czas mrożenia |
|---|---|
| Cały kurczak | Do 1 roku |
| Pięta kurczaka | 6-9 miesięcy |
| Udka i skrzydełka | 6-9 miesięcy |
| Piersi kurczaka | 9-12 miesięcy |
| Podroby (wątróbka, serca) | 3-4 miesiące |
Jakie są skutki zbyt długiego mrożenia kurczaka?
Kiedy kurczak spędza zbyt wiele czasu w zamrażarce, zaczynają się dziać dziwne rzeczy. Smak może stać się “zardzewiały”, a mięso może stwardnieć. W wyniku tego procesu tracimy cenne walory smakowe, a kurczak zamienia się w coś, czego wolelibyśmy nie jeść. Długie przechowywanie może też sprawić, że mięso stanie się suche i łamliwe po ugotowaniu.
Jeśli jednak przypadkiem zapomnisz o kurczaku w zamrażarce na rok, nie załamuj się. Choć nie będzie to najlepsza uczta w Twoim życiu, kurczak z pewnością da się przywrócić do życia w potrawach, które wymagają długiego gotowania, takich jak gulasze czy zupy. Jednak pamiętaj – nie traktuj mrożonego kurczaka jako dania na specjalną okazję, bo możesz się rozczarować!
